安溪鐵觀音安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）為春茶，產量佔全年總產量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）為夏茶，產量占25~30%；立秋至處暑（8月上旬~8月下旬）為暑茶，產量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）為秋茶，產量占10~15%。制茶品質以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二、三葉。采時要做到「五不」，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質為最優。
安溪鐵觀音的製造工藝，要經過：涼青、曬青、涼青、做青、（搖青攤置）、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。
特點優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽」。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。生產出優質的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹；②茶樹生長在良好的土壤、氣候環境中，並得到精心培育；③精湛的采制技術。三者缺一不可。
品飲目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和台灣，仍沿襲傳統的「功夫茶」（工夫茶）品飲方式。使用陶制小壺、白瓷小盅（小杯），先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水，此時即有一股殊香撲鼻而來，正是「未嘗甘露味，先聞聖妙香」。1~2分種後將茶湯勻傾入小盅內，先嗅其香，繼嘗其味，淺斟細啜，確乃一種生活藝術享受。有朋自遠方來，饗以功夫茶，表示對客人的敬重，而品飲者亦以能嘗到一杯名貴的鐵觀音茶為快。
傳播鐵觀音茶問世以來，以其優異品質馳名遐邇。鐵觀音原產地堯陽鄉人在台灣、港澳地區以及越南、泰國、印尼、新加坡經營茶行多達130餘家。1945年王聯丹莊的「泰山峰」牌鐵觀音在新加坡獲得一等獎金牌。1950年王炳記的「碧天峰」牌鐵觀音在暹羅（即泰國）獲得特等獎金。1982年被商業部評為國優產品，名列全國首位。同年國家經委授予安溪茶廠出品的「安溪鳳山牌特級鐵觀音」以金質獎章的最高榮譽。
鐵觀音茶一向為閩、粵、台灣茶客及海外僑胞所珍愛。此茶一經品嚐，輒難釋手，50年代以來，鐵觀音茶逐漸為華北人民所喜愛，現在則美名遍及全國各地，消費量在不斷增長。1979年、1984年日本市場兩度掀起「烏龍茶熱」，特別是福建鐵觀音，更以其迷人的香味，風靡日本各地。在日本，鐵觀音幾乎已成為烏龍茶的代名詞。
目前在铁观音种植方面，除了福建安溪县，周边的华安县、南靖县、永春县、漳平县等多个地区都开始广泛种植。
年代：新石器時代﹝Neolithic Age﹞晚期
至商Shang Dynasty (c 1600-c 1046 BC) 前期
名稱：玉鷹紋圭
地點：故宮博物院，台北
說明：這件玉「圭」是一個由工具、武器的型態，轉化為禮制用器的例子。器呈窄長方形，有平直刀刃，原本為鏟的形式。但在器身中段的兩面，均琢碾了精緻的紋飾。一面的上節浮雕向上衝飛的鷹鳥，表現了威猛的神力。而另面則浮雕一抽象的面紋，正中央為高聳的「介」字形冠頂，而兩側插有華麗蓬鬆的鳳羽，線條極為流暢。由許多文獻可知，鳥是東夷族群的重要宗教象徵：上古時期，華東地區的夷人，相信其始祖為自然界諸神的主宰「帝」所生，而「玄鳥」則是引渡生命力的使者、媒介，即所謂「鳥生神話」。
器身的上下段，則在清乾隆皇帝時加琢御製詩和璽文。後加的文字與原有的紋飾走向顛倒，因而常常引起觀賞者的誤解。
二、結盟或誓言。古之結盟、信約或誓言，多以玉為信物；或交換，或刻字，以之為表徵。
三、劃分階級與權力。古之臣子見君主時多持王圭，不同形狀、大小或顏色之圭代表不同之階級或官等。漢朝時黃色之玉僅能為皇帝作陪葬或製作玉衣之用，特許者例外。
四、陪葬。古人相信玉可防腐，故埋葬時多將玉納入棺中，有將玉製成玉衣者，亦有將玉製成蟬狀置於死者口中者。後者取其蛻變重生之意。
五体和五华既受五脏精气的滋养，也是五脏精气及其功能盛衰变化在体表可视、可察、可触及可感知的组织，分别与五脏间有某种特定的对应关系。中医学不但广泛地应用这些理论解释相关的生理机能，并且将这一理论全面地应用于诊断和治疗，例如分别诊察其五体、五华的异常变化，可以判断五脏病症，以及通过调理五脏来治疗相应的五体、五华病证。
于是古人不得不采用“视其外应，以知其内脏”（《灵枢·本脏》），“五脏之象，可以类推”（《素问·五脏生成》）的“司外揣内”（《灵枢·外揣》）认识方法，探求十分复杂的生命奥秘及其规律，使其原有的独立解剖学概念演变为以功能为主的结构概念，人体的结构名称大多不再是单纯的解剖形态概念，大多数情况下，这些解剖学概念则是侧重于功能的内涵，其原有的解剖知识仅仅从属于功能结构，是人们认识人体相关机能的标志性符号。
中医学以宏观、整体、广泛联系的认识方法，强调了人体是内外相应的统一体。人体在外的躯壳有五体、五官、五华结构，在里的内脏有五脏、六腑、奇恒之腑结构。内脏是人体生命活动的核心，既是外在形体活动发生的基础，又可以通过相应的外在形体、官窍及其表现等反映其机能状态，还能借助外在的形体与自然界相关的事物或现象认识其通应联系。
五脏与美容的关系简述如下：
1、心：心的生理功能是主血脉、主神明，在体合脉，开窍于舌，其公款在面。面部的色泽荣枯是心气心血盛衰的反映。心的气血充沛，方能使面色红润光泽。若心血不足，脉失充盈，则面色淡白无华，甚至枯槁;心气专职虚，血不上荣，则面色虚浮光白；血行不畅，血脉瘀阴，则面色青紫，枯槁无华。
2、肺：肺的生理功能是主气司呼吸，主宣发肃降，在体合皮，开窍于鼻，其公款在毛。肺通过宣发作用，将气血和津液输布到皮肤毫毛，起滋润营养作用，并调节汗孔开合，调节体温正常和抵抗外邪。肺气充沛，则皮毛得到温养而润泽，汗孔开合正常，体温适度并不受外邪侵袭。若肺气虚弱，则皮毛失于温养而憔翠枯槁，汗孔失于调节而多汗或少汗，体温失度，外邪易于侵袭。
3、脾：脾的生理功能是主运化，主统血，在体合肉，开窍于口，其华在唇。全身肌肉的营养要依靠脾输布和化生营养物质来供养。脾气健运，则身强体健，肌肉中满。若脾失健运，则肌肉消瘦，四肢疲惫，甚至瘘弱不用。脾气健运则唇色红润泽丽，若脾失健运，则气血不足，致使唇色淡白无华。
4、肝：肝的生理功能是主疏泄，主藏血，在体合筋，开窍于目，其华在爪。筋附于骨节，由于筋的肥张和收缩，全身关节才能活动自如，而筋必需得到肝血濡养才能强健及伸缩活动。若肝血不足，则筋失所养，致使动用迟缓，屈伸不得，甚至拘挛、颤动。若肝血不足，则指(趾)甲枯槁，变形，甚至脆裂。若肝血充盈，两目光泽有神，若肝血不足，则两目干涩，视物不清；肝火上炎，目赤红肿；肝风内动，两目斜视，甚至目睛上吊。
5、肾： 肾的生理功能是主藏精，主水，在体合骨，开窍耳和二阴，其华在发。骨为人本的支加要，人体骨骼的生长、发育、修复等均依赖肾精的滋养。肾精充足，则骨骼健壮，四肢轻劲有力，行动敏捷。若肾精不足，则骨骼发育不良或脆弱，痿软，腰背不能俯爷，腿足痿弱无力。牙齿也必须领带肾精的滋养才能坚固。如肾精不足，则小儿牙齿发育迟缓，成人牙齿松动易落，人体的头发为肾的外华，这是由于肾精能化血，头发领带精血滋养，所以，头发的生长和脱落，润泽和枯槁，藏盛和衡疏，乌黑和枯白等，都是与肾粗有关，肾精充足，则头发茂盛乌黑；肾精亏虚，则头发枯槁、稀疏、枯白和脱落。综上述可知，一个人的相貌和仪表是否美好，均与内脏功能密切相关。
随着社会的发展，龙舟竞渡不但突破了“北人赛马，南人竞渡”的地域和时空的限制，而且形成了具有强烈竞技性的民俗体育运动。时至今日，每年的农历五月初五，世界各地的华人都要进行龙舟竞渡，其内涵不仅有对民族英雄人物的崇敬与悼念，而且，以同舟共济、拼搏向前的“端阳竞渡”，展现出中华民族的精神风貌和文化传统。
《吕氏春秋》曰：“昔陶唐之始，阴多滞伏而湛积，水道壅塞，不行其源，民气郁淤而滞着，筋骨瑟缩不达，故作舞以宜导之。”据考订，现收藏于天津博物馆的战国时期“行气玉佩铭”，是我国目前发现有关气功（行气）的最早文字。该玉铭呈十二面棱柱形，为青玉材质，有灰褐色晕斑，通高5.2厘米，宽3.4厘米，中空而未穿顶；棱面抛光平滑，每面刻有篆文三字，间有重文符号，共四十五字，主要阐述练习行气的方法、要领、功效和注意事项。由于学习气功，不仅可以强身健体、防治疾病，提高自我驾御形体的能力，而且有益于陶冶情操、涵养道德、开发潜能，所以成为历朝历代宫廷体育运动的首选。
类别：
《黄帝内经》的形神观中，强调了形体决定精神、精神依赖于形体。《灵枢·营卫生会》指出：“壮者之气血盛，其肌肉滑，气道贯，营卫之行，不失其常，故昼精而夜瞑。老者之气血衰，其肌肉枯，气道涩，五脏之气相捕，其营气衰少而卫气内伐，故昼不精、夜不瞑。”其次，《黄帝内经》认为精神反过来也能影响形体。《灵枢·本神》篇说：“怵惕思虑者则伤神，神伤则恐惧流淫不止。因悲哀动中者，竭绝而失生。喜乐者，神惮散而不藏。愁忧者，气闭塞而不行。盛怒者，迷惑而不治。恐惧者，神荡惮而不收。”
然而，主张形神共养，决不意味着把形、神放在同等重要的位置上。事实上就总体而言，中国养生学从来都视养神为首务，正所谓“太上养神，其次养形”（《艺文类聚·养生》）鉴于中医学关于心神能统率五脏六腑、五官七窍、四肢百骸而为一身之主宰的生理观。所以古代养生家大多认为调养心神，不但能使心强脑健，也有益于精神卫生，更为重要的是，通过养心调神还可以有助于调养整个形体。《灵枢·天年》说：“失神者死，得神者生也”；《素问·上古天真论》也认为：“精神内守，病安从来？”这些都充分说明了“神”在人的生命活动中所起的重要作用，即“得神”、“守神”，就能保持健康、却病延年；反之，神伤则病，无神则死。由此可见，形神兼顾、养神为先，确实是很重要的。
正是从形神之间相互制约、相互影响的辩证关系出发，提出了形神并重的养生原则。这种养生原则集中概括为：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度而岁乃去”（《素问·得神者生”的口号，主张“养神为先”。后世养生家则主张“太上养神，其次养形”、强调养生的关键在于“养神”。
欲长寿，则应养生。要养生，则应认识到养生的自然观、防治观、意志观、精气观、动静观以及食疗观。自然观，讲求“天人合一”：人体要顺应自然规律，才能位置正常生命活动；根据四时不同，采用春养生，夏养生，秋养生，冬养藏以及春夏养阳，秋冬养阴的方法。即以自然之道，养自然之生，取得人与自然的整体统一。防治观，讲求未病先防，外避六淫之邪，内免精神刺激，情志变动，达到未病先防。意志观，重在调养精神意志。精气观，要积精全神，重在藏精。动静观，主在动静结合，主张形神兼养，按四时不同，养形调神。而养生在平时，应该以食疗为主，应该注重平时的锻炼很调养。天人合一，协调一致，动静结合，形神兼备为养生的原则和方法。
