西湖龍井
種類： 綠 簡介： 中國十大名茶之一 西湖龍井是指產於中國杭州西湖風景區龍井一帶的一種炒青綠茶，以「色、香、味、形」而聞名，是中國最著名的綠茶之一，流傳著「不是畫而勝於賞畫，不是詩而勝於吟詩」的美譽。
歷史據茶文化專家考證，西湖龍井的歷史有大約1500年。
唐朝茶學家陸羽在《茶經》中記載有「錢塘天竺靈隱二寺產茶」，錢塘就是杭州古稱，天竺寺和靈隱寺都位於西湖的西部低矮的山丘中。 宋朝杭州知州蘇軾考證後認為天竺寺所產茶葉為公元四百多年的南朝時期詩人謝靈運從天台山帶到杭州。
元朝詩人虞集寫有《游龍井》，稱讚當時龍井出產的茶葉，其中有「烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱」的詩句。 明萬曆十九年時編撰的《事物紺珠》列出了當時中國各地的名茶90多種，其中龍井排于第21位。說明此時西湖龍井已經有了一定的知名度。
清朝時，西湖龍井的種植加工得到了巨大的發展。乾隆曾四次來龍井觀茶品茶，為龍井村題下「龍井八景」，甚至將其中十八棵茶樹封為御茶，隨後龍井一直成為清朝皇室的貢品。
自清末民初開始，龍井茶的種植已經布滿西湖湖西、湖南各處，形成了「獅、龍、雲、虎」四個主要生產基地。
西湖龍井在生態條件和炒制工藝上被按產地分為獅，龍，雲，虎四大類：
獅為龍井村獅子峰一帶，包括以獅子峰為中心的胡公廟、龍井村、上天竺、棋盤山一帶，此處出產的西湖龍井被稱為獅峰龍井，是西湖龍井中的上品，香氣純，顏色為「糙米色」；
龍為翁家山、楊梅嶺、上下滿覺隴、白鶴峰一帶，此處出產被稱為石屋四山龍井，其中翁家山所產可以媲美獅峰龍井；
雲為雲棲、梅家塢、十里琅鐺之西、五雲山一帶，是西湖龍井產量最大的地區。此處出產被稱為梅塢龍井，色澤翠綠，外形美觀；
虎為虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一帶，後來又包括了其他一些湖邊平地的茶園。
只有這四個地方出產的龍井茶才有資格稱為西湖龍井，在銷售的包裝上，會貼有原產地地理標誌，註明西湖產區，並且貼有杭州市質量監督局的二維防偽條碼，如果是明前茶，往往還會附有炒制者的姓名。西湖產區在地圖上東起虎跑、西至何家村，北起老東嶽，南至浮山，共168平方千米。
離開西湖產區的龍井茶曾經被稱為湘湖旗槍，現在被稱為浙江龍井，主要有杭州富陽、蕭山一帶的錢塘產區和紹興的越州產區等。
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